Fruits et légumes

Allons au marché !

La Martinique jouit aujourd'hui d'une grande variété de fruits et légumes, mais bon nombre d'entre eux furent importés par les diverses populations qui vinrent s'y installer.

Les Amérindiens pouvaient se nourrir de:

-pomme cannelle (Anona squamosa)

 

-de corossol (Anona muricata)

-de raisin bord de mer (Cocoloba uvifera)

-de quénette (Melicoccus bijugatus)

-de cachiman (Anona reticulata)

-d'abricot (Mammea americana)

-de goyave (Psidium guajava)

-de caïmite (Chrysophyllium caimito)

Et ils apportèrent de leurs divers voyages :

-le manioc (Manihot esculenta)

-le cacao (Theobroma cacao)

-le giraumon ( Curcurbita moschata)

-le dictam (Maranta arundicea)

-le chou caraïbe (Xanthosma sagittifolium)

- le Maracudja ou fruit de passion (Passiflora edulis)

 

-la papaye (Carica papaya)

-le piment (Capsicum ap.)

- la patate douce (Ipomoea batatas)

-la noix de cajou (Anarcadium occidentale)

Quand ils s'installèrent à la Martinique, les colons y introduirent :

-la banane (Musa paradisiaca)

-le citron (Citrus aurantifolia)

-le coco (Cocos nucifera)

-le fruit à pain (Artocarpus altilis)

-le gombo (Hibiscus esculenta)

-le mangot (Mangifera indica)

-l'igname (Dioscorea alata)

-le carambole (Averrhoa carambola)

-la dachine ou le choux de chine (Colocasia esculenta).

Fruits rarement consommés :

-les topinambours, un tubercule dont la récolte s'effectue de novembre à décembre, il ressemble au goût à l'igname couscouche.

De nombreuses épices sont également produites à la Martinique, tels :

-le gingembre

-la vanille

Des colorants alimentaires :

 

Le saviez-vous?

Il existe un fruit qui ressemble au fruit de l'arbre à pain, le jacquier  (Artocarpus heterophyllus), son fruit pouvant atteindre 30 kg en fait le plus gros fruit comestible connu ! Originaire d'Inde, il fut introduit en 1782 par les colons. Il est rarement utilisé du fait de son odeur particulière et possède un gout de chataigne et peut-être consommé nature ou cuit.

On parle de mangot et de mangue, la différence est que le mangot est un fruit non traité alors que la mangue est le produit d'une greffe. Il existe plusieurs variétés de fruits : la mangue Julie, l'Amélie, la Bassignac, la Moussache et la Divine.

 

-le roucou (Bixa orellana)